La restauration collective publique a un objectif de produits durables et de qualité, et les achats sont télédéclarés. Si vous fournissez des cantines, vos clients vous demandent de documenter vos produits. Cela demande de l'organisation.
Ce qui est à l'ordre du jour
- Selon les sources consultées, la loi EGalim fixe pour la restauration collective publique un objectif de 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % issus de l'agriculture biologique.
- La campagne de télédéclaration des achats de produits durables et de qualité a été prolongée en 2026 pour disposer de données fiables sur l'année 2025.
- Concrètement, cela peut se traduire par des demandes de justificatifs de la part de vos clients : à vérifier auprès de chacun d'eux, et auprès de votre fédération.
Informations relevées dans des sources publiques le 15 octobre 2026. Les textes officiels font foi : vérifiez-les avant toute décision.
Le problème pour votre métier
- Les justificatifs (labels, origines, factures) sont dispersés, et chaque client en demande à sa façon.
- Rapprocher produits, lots et documents à la main prend du temps.
- Les informations changent avec les lots et les saisons.
Ce que cela vous coûte
Comptez le nombre de clients de la restauration collective multiplié par le temps de préparation des justificatifs de chacun, par an, puis par le coût horaire.
Nous n'annonçons pas de chiffre à votre place : il dépend de vos volumes.
L'architecture que nous envisageons
- CollecteLes documents de chaque lot et de chaque fournisseur sont rassemblés.
- LectureUn outil extrait produits, origines et labels des documents.
- RapprochementLes produits sont reliés à leurs justificatifs, les manques signalés.
- Dossier clientPour chaque client, un dossier prêt à envoyer.
- ValidationUne personne vérifie avant l'envoi.
L'outil prépare, la personne décide.
Ce que vous pouvez faire dès cette semaine
- Demandez à vos trois principaux clients de la restauration collective quels justificatifs ils attendent.
- Rassemblez-les dans un seul dossier, lot par lot.
- Chronométrez la préparation d'un dossier complet.
Ce que nous réalisons avec vous
Nous commençons par l'audit IA (3 à 5 jours), qui chiffre le gain sur vos données réelles. Si le projet vaut le coup, nous le construisons (développement sur mesure), nous formons vos équipes et nous suivons à 30 et 90 jours (déploiement et accompagnement). Si ce n'est pas rentable, nous vous le disons. Le détail pour votre métier : Agriculture et agroalimentaire : arrêter d'offrir du produit faute de comptage fiable.